Хлеб серый для занятых людей на фруктовой бражке

Сылка на Гугл-альбом для тех, кто не видит фото в посте:
Хлеб серый для занятых людей на фруктовой бражке. Разрез

Быстрый формовой хлеб на фруктовой бражке я уже показывала, а сегодня мой вариант хлеба «для занятых и работающих». Приготовление занимает немало времени в абсолютных цифрах (24-36 часов), но трудозатраты на каждом этапе минимальные (без всяких там автолизов и серии складываний), что позволяет приготовить этот хлеб даже посреди рабочей недели если больше нечем заняться если очень нужно.

Мякиш хлеба без крупных пор, потому что в опаре 50% муки от рецепта, а в составе молоко и яйцо (но хлеб при этом не сладкий). Тем не менее, хлеб очень лёгкий и пышный, упругий и с тонкой корочкой, не крошится при нарезке и хорошо хранится. Кислотность хлеба идентична опарному хлебу на прессованных дрожжах.

Поскольку все время спрашивают «можно ли на закваске» — можно, но будет выраженная кислотность в готовом хлебе, поскольку половина муки от рецепта уже в опаре. Лучше взять готовые рецепты Светланы Кучерявой «ленивый хлеб на закваске» и «хлеб на закваске для занятых людей».
Либо тогда уже на прессованных или сухих дрожжах можно поставить опару.

( Один хлеб из 300г муки: )

Зеленая аджика

Сылка на Гугл-альбом для тех, кто не видит фото в посте:
Зеленая аджика


Скопировала рецепт с ФБ,чтобы не потерялся.

Этот сезонный соус-заготовку у нас в семье называют "зеленой аджикой". Пропорции ингредиентов оказались настолько удачными, что можно и записать их, и с другими поделиться.
( Раскладка на 3 килограмма аджики, нечего мелочиться: )

Суп щавелевый с куриными шкварками

Сылка на Гугл-альбом для тех, кто не видит фото в посте:
Суп щавелевый с куриными шкварками

Опять же, скопирую свой старый рецепт с ФБ, хотя сейчас еще зима.

Этот супчик на курином бульоне, со шкварками из куриной шкурки, щавелем и крапивой получил в нашей семье название "еврейских щей", поскольку он очень вкусный и экономный, из сезонных продуктов. Готовлю я его обычно на даче. За неимением крапивы и/или щавеля можно положить шпинат (с добавкой лимонного сока или без него), молодую свекольную ботву и другую зелень.

Диетическим суп мешает назвать наличие в нем шкварок из куриной кожи, но этот вкус ни чем не заменить и поэтому иногда я его готовлю. А свежая зелень компенсирует.
( На 8-10 порций: )