Пирог разборный из хлебного теста с двумя несладкими начинками

Сылка на Гугл-альбом для тех, кто не видит фото в посте:
Пирог разборный из булочек с разными начинками

Пироги разборные из теста на фруктовых дрожжах с вареньем и песочной крошкой из муки высшего сорта я пекла летом, здесь и здесь, но теперь попробовала сделать их из серого теста с цельнозерновой пшеничной мукой и с несладкими начинками. Несладкие пироги понравились членам моей семьи настолько, что они просили их повторить еще и еще. Чтож, значит надо сохранить рецепт. Делать их несложно. Поскольку начинки в этом изделии немного по сравнению с обычным пирожком, то тесто должно быть нежным и сдобным, а начинка яркая по вкусу и аромату: ветчина с сыром, копченая рыба или жареные грибы с луком, брынза с зеленью и тому подобное. У меня в этот раз две начинки: ветчина с зеленым луком и яйцом и вяленые томаты с оливками и творожным сыром. Начинок на одну из булочек не хватило, поэтому она просто с творожным сыром. А сверху все булочки я посыпала немного тертым твердым сыром.

( Тесто из 400г муки: )

Хлеб серый быстрый на фруктовых дрожжах

Сылка на Гугл-альбом для тех, кто не видит фото в посте:
Серый сдобный быстрый хлеб на фруктовых дрожжах. 40% муки в опаре

Из теста для пирога из предыдущего поста я испекла быстрый серый хлеб. Через 30 минут после замеса я отложила кусок теста и не стала убирать его на брожение в холодильник, а сформовала буханку, положила в форму, дала 2,5 часа на расстойку при комнатной температуре и выпекла. Получился приятный серый хлеб с открытым мякишем.
Рецепт приведу отдельно на одну буханку для моей кексовой формы объемом 1,2л.

( Один хлеб из 300г муки: )