Штоллен. Наша версия

Приближается декабрь, не за горами Рождество и Новый год. Покажу один из несложных рецептов формового штоллена, который мы пекли на протяжении двух лет (сейчас уже не производим).
( Рецепт под катом )

Пшенично-зерновой хлеб

Хлеб "Черный хомяк" (он же "Зерно-на-зерне") у меня в журнале уже был, теперь - встречайте! - его родной брат, пшенично-зерновой хлеб, он же "Белый хомяк". В этом хлебе так же много всяких разных семечек, но он, в отличие от своего черного собрата, пшеничный и серый, а семечки для него обжариваются, что придает мякишу неповторимый аромат. Для этого рецепта необходимы ряд заготовок: мочка из обжаренных семечек и обсыпка, а также спелое тесто, но если все сделать заранее, то готовить его быстро и несложно.
( Рецепт под катом )