Багет. Наша версия

[kavolekat]

С багетами все вообще просто. Берем тесто для чиабатты из предыдущего поста, точно так же приготовленное и в таком же количестве. И точно также делим его на квадратики, с той только разницей, что вес каждого побольше - 350г, соответсвенно, получается 6 багетов. Округляем заготовки в рулончики, даем отдых на столе 10 минут и формируем багеты длиной 45см.
Расстойка на холсте 30-40 минут при комнатной температуре, неполная, накрывать не нужно. Выпечка при +250С с паром 20 минут до темно-золотистого цвета.

На фото - округленные заготовки, заготовки на холсте и готовый багет в разрезе:
  

P.S. В домашнюю духовку багет длиной 45см не влезет, поэтому разделайте тесто на куски по 260г и раскатывайте багеты, ориентируясь на ширину вашего камня (или противня с керамической плиткой), как раз получится 8 штук, их можно выпечь в 2-3 партии по 2-3шт. Для равномерного пропекания разворачивайте или меняйте местами изделия за 5 минут до конца выпечки - их можно аккуратно переложить руками в двух парах обычных садовых хлопковых перчаток (не прорезиненных, разумеется).