kavolekat: (Default)
Извините, в последнее время я редко пишу, да и то все под замком и про дочку. Постараюсь исправиться, вот только со всякими делами разгребусь - на работе много работы (смайл), расширяем ассортимент хлеба и мелкоштучки (булочек), делаем пробные выпечки. Дома дочка сидит больная с ветрянкой - чувствует она себя уже неплохо, только выглядит как папуас - вся разрисована зеленой зеленкой и белым каламином (надо бы еще красненького фукорцину пузырек найти, для полного колориту, хе-хе). Каламин, кстати, по внешнему виду исключительно похож на разбавленные водой цинковые белила - еще бы, основной компонент - оксид цинка.
- Гм, может быть, надо было вместо аптеки зайти в художественный магазин и прикупить баночку гуаши? - говорит муж.
- Ага, семьсот рублей бы сэкономили, ггг.
Очень много интересных диалогов с Дашей в последнее время, я все собираюсь записать и больше половины забываю. Попробую зафиксировать хоть что-то, пока из головы не вылетело. Она интересуется темами жизни и смерти, рождения, возраста и родственных связей. Да и про другие явления окружающего мира не забывает. Задает уйму вопросов, начинающихся с сакраментального "а почему?". Превратилась в почемучку, как говорит папа.

***

- Мама, а меня бабушка родила?
- Нет, солнышко, бабушка это моя мама, а я - твоя мама. Бабушка родила меня, а я родила тебя.
- Кто тебе разрешил?!

***

Ну и выложу, пожалуй, фоточку с работы для поднятия утреннего настроения - у нас тут батончики свеженькие:

DSC_3528.JPG
kavolekat: (rye-bread)


Ну и коротко расскажу о приготовлении заварки с красным солодом в условиях малого производства. Готовим мы (ночная смена) ее в съемной деже кондитерского миксера с помощью насадки-"лопаты" для взбивания кремов, партиями сразу по 21 кг. Рецептура унифицирована, подходит для Бородинского, Праздничного и Северного хлеба. Думаю, и еще к ряду рецептов подойдет.
Варим: )
kavolekat: (Default)


По просьбам трудящихся в ближайшее время, возможно даже сегодня, выложу посты про хлеб Турнипсид и заварку, а потом постепенно и все остальное. А пока продолжу отвлекаться от хлебной темы и систематизировать свой дилетантский опыт в области домашней обжарки зеленых кофейных зерен на сковороде и в духовке (ценителям и знатокам кофе, буде таковые объявятся в комментариях, просьба смеяться не очень громко).
Итак, за последние несколько дней я пережарила килограмм кофейных зерен, смесь арабики с робустой в соотношении 3:1 по весу. Сами робусту и арабику по отдельности купила в магазинчике в ближайшем к дому торговом центре, где продают на развес обжаренный кофе разных сортов, а иногда и необжаренный. Конкретные сорта и страну происхождения зеленого кофе выпытать у продавщицы не удалось - "извините, не знаю", ну да и фиг с ним :-). Во всяком случае, готовый кофейный напиток почти не имеет кислинки, даже при светлой степени обжарки.
Жарим кофе )
UPD: Вот еще ссылочка хорошая про степени обжарки.
kavolekat: (Default)


В ближайшем к нашему дому магазинчике, где продают на развес кофе различных сортов, появился зеленый не обжаренный кофе двух видов - арабика и робуста (конкретные сорта и страну происхождения не знаю, надо будет уточнить). Обжарила на сковороде 50г арабики до цвета молочного шоколада, ждать положенные 10-12 часов не стала, тут же смолола и заварила (в кофеварке-гейзере). Пили всей семьей с молоком, результатами очень довольны. Буду продолжать свои эксперименты в этой области дальше. Видео сохраню здесь на память, пусть будет.
Page generated Jul. 23rd, 2017 08:34 pm
Powered by Dreamwidth Studios