kavolekat: (rye-bread)


Тесто картофельное сдобное №5, формовка лодочкой, начинка - промытый изюм с кусочком сливочного масла, присыпанный сахаром. В духовке лодочки несколько развернулись, превратившись в ватрушки - видимо, надо плотнее защипывать. Картофельное тесто идеально для пирожков, лепешек и фокаччи - удивительно нежное и пышное, без намека на резиновость, не смотря на совсем небольшое количество сдобы. Рекомендую.
kavolekat: (rye-bread)


Тесто мое, охлажденное сдобное, формовка - как у хачапури отсюда. Форма лодочки идеально подходит для пирогов и пирожков с вареньем, со свежими и замороженными ягодами (обваливаю в сахаре с крахмалом) - ничего не вытекает. Предварительная расстойка колобков из теста длительная - не менее получаса, до увеличения объема вдвое. Сформировать лодочки, бережно растягивая тесто руками, в середине потоньше, по краям - потолще. Середину хорошенько потыкать пальцами, как для фокаччи, перед тем, как выкладывать ягоды. Окончательная расстойка не требуется либо очень короткая - минут 5. Выпекать при +220...230С 15 минут.

This entry was originally posted at http://kavolekat.dreamwidth.org/27521.html. Please comment there using OpenID.
kavolekat: (rye-bread)


Печь что-либо более серьезное пока лень, а вот пирожки из пресного теста я давно не делала, так что пусть будут. А из остатков теста я напекла лепешечек-чапати.
Рецепт )

This entry was originally posted at http://kavolekat.dreamwidth.org/26092.html. Please comment there using OpenID.
kavolekat: (rye-bread)


Продолжаю тему изделий из пресного теста, несложных в приготовлении, относительно низкокаллорийных, нежных по текстуре и приятных на вкус. Хочу предложить вашему вниманию блинчики, которые готовятся без молока и кисломолочных продуктов, яиц, масла, дрожжей, соды и разрыхлителя. Что же в них вообще осталось? Мука, вода, соль и, по желанию, сахар. А если печь их на тефлоновой сковороде, переворачивая силиконовой лопаткой, то и масло для смазывания сковороды не понадобится. Разрыхлитель/сода также не требуется, т.к. заварное тесто интенсивно взбивается миксером и захватывает пузырьки воздуха, так что блинчики получаются ноздреватыми и остаются нежными даже в холодном виде.
Read more... )

This entry was originally posted at http://kavolekat.dreamwidth.org/17099.html. Please comment there using OpenID.
kavolekat: (rye-bread)
Рецепты я позаимствовала в журнале Оксаны Путан здесь и здесь, только пересчитала ингредиенты в пекарских процентах.
2 рецепта )
Page generated Jul. 23rd, 2017 08:37 pm
Powered by Dreamwidth Studios