kavolekat: (rye-bread)


Еще один хлебный хит ). Рецепт я уже писала в комментариях к другой записи, но выложу его отдельным постом, чтобы не потерялся. Фугас желательно съедать еще теплым, пока корочка хрустящая, а мякиш очень мягкий. Зато тесто для него можно до двух суток держать в холодильнике и печь по мере необходимости. Формовку в виде листа с прорезями делать необязательно, в домашних условиях удобнее печь его в виде небольших лепешек или как фокаччу. Но зато такие ажурные "листики" выглядят очень празднично.
Рецепт )

UPD:
Фугас со сладким перцем вот здесь.
UPD2:
Фото теста после замеса:
тесто.jpg
kavolekat: (rye-bread)
Сегодня Даша впервые увидела зеленую булочку со шпинатом.
- Кто его купил?! Он же еще не созрел!

Вместо эпиграфа.




А вот этот хлеб как раз подходит для поздней осени - он созревший веселенького желтого цвета :-). Самый мой любимый пшеничный хлеб. С начала ноября мне хочется впасть в спячку до весны, совершенно не хочется ничего писать и временами даже читать, но ради этого рецепта я сегодня сделаю над собой усилие.
Хлеб очень нежный, пышный, с тонким ароматом печеной моркови, сдобный. Очень хорош в виде бутербродов с маслом, сыром, джемом и в виде тостов (особенно с расплавленным сыром сверху). Вместо моркови можно взять тыкву с темно-оранжевой плотной мякотью. Можно к моркови или тыкве добавить кусочки сушеных томатов и паприки. Аналогичный хлеб, но другого цвета получится со шпинатом (пюре) или печеной свеклой (я не уверена, что сырая свекла не придаст выпечке землистый привкус).
Итак, рецепт под катом )
kavolekat: (Default)


У нас в Питере в самом разгаре "месяц Брь". Так называются октябрь-ноябрь-декабрь :-). Роскошь золотой осени облетела, деревья стоят голые и лысые, идет дождь, дует порывистый ветер, близкий к штормовому, в центре города Нева скоро выйдет из берегов. Меня угораздило сегодня днем выйти на улицу - зря, чуть не сдуло нафиг, это при моем-то весе 86 кг ). В общем, сижу дома (работаю я все равно ночами), пеку маковый рулет и потихоньку редактирую посты, а то уже много накопилось.
Итак, вариант известного немецкого рецепта "Черный хомяк". В нашей пекарне его несколько видоизменили в соответствии с нашими техническими возможностями и вкусом покупателей. Очень вкусный хлеб.

Рецепт )
kavolekat: (Default)
Всем добрый день, пока ничего объемного и серьезного не пишется, предлагаю вашему вниманию маленькую фотозагадку с работы. Предупреждаю, там эпатаж ).

Загадка, в обеденный перерыв не смотреть )

Вопрос: что ЭТО такое? Нет, ответ "органическое удобрение" не верный. Да, в это трудно поверить, но ЭТО не только вполне съедобно, но даже, более того, очень вкусно. Чур, под спойлер не подглядывать, попробуйте сперва догадаться сами ).




А ЭТО всего лишь тесто для вот такого симпатичного хлеба с пророщенными зернами и семечками из нашей пекарни ). Вполне известный немецкий рецепт "Черный хомяк", слегка адаптированный под наши условия и вкусы покупателей. Рецепт опубликую чуть позже.
kavolekat: (Dasha1)
Пока я редактирую следующий пост - сделаю небольшое отступление, а то давно я ничего о дочке не писала. Ее забавные высказывания и смешные случаи с ней я стараюсь по возможности записывать - чтобы было, что вспомнить, ведь дети растут быстро.
На прошедшей неделе я оформляла санитарную книжку, поэтому у меня была насыщенная культурная программа - утром я посещала всевозможные здравозахоронительные здравоохранительные учреждения нашего района (как все-таки хорошо жить по месту прописки!), во второй половине дня забирала дочку из садика и гуляла с ней, наслаждаясь золотой осенью и хорошей погодой, а ночью, соответственно, работала. А когда спала? Э-э-э, замнем для ясности :-).
- Доченька, давай я тебе мультик поставлю, а сама рядышком на диванчике с тобой полежу посижу.
- Мамочка, не спи! Мамочка, открой глазки - ты хочешь со мной поиграть!
- Да, мое солнышко, очень хочу... (тихое похрапывание).
Вечером, перед тем как мне уходить:
- Дашенька, я ухожу на работу, пока-пока, поцелуй маму!
Дочка обегает меня, становится перед входной дверью, растопырив ручки и загораживая ее собой.
- Мамочка, я тебя на работу не пущу! Тебя с работы выгонят и ты будешь со мной! :-)
kavolekat: (rye-bread)
Ну что ж. Время идет, текущих дел меньше не становится, но обещание надо выполнять - так что расскажу немного, как я дошла до жизни такой, что из креативного, можно сказать, класса перебралась к пролетариям - из дизайнера-полиграфиста в пекари :-). Поскольку чукча не писатель, а читатель, и опыт выражения своих мыслей в письменной форме у меня не слишком большой со времен школьных сочинений и институтских курсовиков, то мои заметки, скорее всего, будут несколько сумбурны и не последовательны. С точной тематикой этих самых заметок я пока не до конца определилась, поэтому пока выкладываю все под замком. Но в дальнейшем, скорее всего, все замки будут сняты.
Поначалу я планировала публиковать длинные, тщательно отредактированные посты с красивыми отфотошопленными картинками, но быстро поняла, что так я никогда ничего не сделаю ). Так что будет много коротких заметок, картинки для привлечения внимания будут - сфотографированные пекарской лопатой на тестомес, потому что калькулятор в отпуске ). Доступ к стационарному компьютеру у меня есть не всегда, а искусство набора текста двумя пальцами на виртуальной клавиатуре планшета я пока только осваиваю, так что ждите опечатки в ассортименте ). Рецепты хлеба тоже будут - все они из открытых источников и не являются коммерческой тайной.
Итак, как я дошла до жизни такой )
kavolekat: (Default)
...о своем обещании рассказать немного о своей работе, прошу извинить за задержку - 10 дней по ночам без выходных плюс простуда вторглись в мои планы ). Сейчас у меня появился сменщик (ура!), так что в течении 3-4 дней я потихоньку все опубликую. И новые рецепты тоже будут.
kavolekat: (Default)
По ряду причин я решила кардинально сменить профессию - из дизайнера-полиграфиста в... пекари. За последние два месяца я уже несколько втянулась в рабочий процесс и собираюсь написать ряд постов о том, как я осваиваю новую специальность. В журнале ввожу новый тэг - "работа". Записи пока буду публиковать под замком для ограниченного круга читателей (до настоящего момента в моем журнале принципиально не было ничего подзамочного). Всем моим френдам, кто печет хлеб, они будут доступны для чтения и комментирования. Если кто-то еще желает читать и смотреть, как делают хлеб вручную в небольшой пекарне из натуральных ингридиентов и по традиционным технологиям - пишите комментарии к этому посту, я включу вас в группу.
Page generated Sep. 25th, 2017 06:06 am
Powered by Dreamwidth Studios