Oct. 31st, 2016

kavolekat: (rye-bread)
Белый на 100пр. закваске.jpg

Все нижеперечисленное сугубо из моего личного опыта выпечки. Возможно, кому-то пригодится.
Речь идет, в основном, о дрожжевом и/или заквасочном хлебном тесте, состоящим из белой пшеничной муки не менее, чем на 60-70%.
1. Замес теста и развитие клейковины (болтушка, обминки).
Как относительно легко и быстро замесить и вымесить безопарное хлебное/булочное/сдобное тесто без тестомеса и хлебопечки?
Интересно? )
Если еще у кого есть полезные ухищрения, дополняйте!

Profile

kavolekat: (Default)
kavolekat

September 2017

S M T W T F S
     12
3456789
1011 1213141516
17181920212223
24252627282930

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 08:01 am
Powered by Dreamwidth Studios