Oct. 27th, 2016

kavolekat: (rye-bread)
IMG_4814.JPG

Ежики плакали, кололись, но упорно продолжали жевать психоактивные кактусы :-)). А я продолжаю свои эксперименты с условно "бездрожжевым" белым пшеничным хлебом на закваске. На этот раз на муке высшего сорта и на густой закваске 50% гидратации, с закваской внесено по-прежнему 20% муки от веса муки в рецепте. В этих батонах уже целых 6% сахара и 5% растительного масла, осталось только изюм добавить и будет сдоба )). С температурой выпечки немного переборщила, но зато корочка поджаристая и приятно хрустит. По моим наблюдениям, на густой закваске тесто увеличивается в объеме медленнее, поэтому цикл производства хлеба (не считая времени на брожение опары) занял почти 7 часов.

Рецепт )

Profile

kavolekat: (Default)
kavolekat

July 2017

S M T W T F S
      1
234567 8
910 11 12 13 1415
16 171819202122
23242526272829
3031     

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 06:37 am
Powered by Dreamwidth Studios